当店は今月をもって閉業致します。

日頃から野菜ソムリエの定休日食堂 健 〜Sukoyaka〜をご愛顧くださる皆さまにご報告となります。

当店は年内までの営業とし閉業致します。

閉業につきましては、開業当初に策定した自身の中長期計画に基づくものです。

また、事業性の低さやお客様からのご指摘による信用失墜によるものではないことは予め申し上げておきます。

今から２年半前の７月１０日。

当店はプレオープンを迎えることになり、たくさんのお客さまがお越しくださいました。

そして、あの日のお客さまからの＂ごちそうさまでした＂のお声かけは昨日のように記憶に鮮明に残っています。

一方では初めての飲食店の経営や一人のオペレーションもあり、様々な課題も浮き彫りになったのは確かです。

少しずつですが、１つひとつの課題を潰していき昨年の中盤から創作料理をメニューに加え、今年からは今までの一汁三菜から一汁五菜へと献立の大幅な見直しを行いました。

全国的にみると飲食店の廃業率は開業１年以内に３５％。 そしてもう１年経つと５０％が廃業するこの業界で、わずかでしたが２年半続けることができました。

また、これらは野菜ソムリエの定休日食堂 健 〜Sukoyaka〜にお越しくださり、応援してくださったお客さま、関係者の皆さまのおかげです。

横浜から身寄りもない和歌山に来て、この地の経済的、精神的な生活を支えたことの１つは同店の経営であったことは間違いありません。

また、開業からの営業利益率は約２０％の着地見込みとなり、事業としては一応の成功を収めたとも考えております。

そして、今後は野菜ソムリエ、料理研究家の活動も大幅に縮小していくことになります。

最後に野菜ソムリエの定休日食堂 健 〜Sukoyaka〜をご愛顧くださったお客さま、関係者の皆さまには大変感謝しております。

そして、最終営業日は１２月２２日となります。